杜绝盛宴变“剩宴”，机关食堂要做好表率

“用早上磨豆浆剩下的豆渣做成饼，中午搭配在套餐里出售，很受欢迎。”午间，在海南三亚市天涯区委机关食堂内，工作人员韩雄从餐盘中拿起一块豆渣饼，热情地请记者品尝。（5月20日 人民日报）

据《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均浪费食物近12%。要杜绝餐饮浪费，不仅需要靠改变消费陋习，更要从“变废为宝”，从改变一些习惯等开始，合理利用剩菜，从源头控制餐饮浪费。各级党政机关理应做好表率，带头开展粮食节约行动，落实反食品浪费责任。

用好下脚料，食材“变废为宝”。党政机关食堂，每天都会产生大量豆渣、萝卜皮、西瓜皮和芹菜、香菜、小葱等的根，过去，往往是把这些下脚料一丢了之。现在，为了反对铺张浪费，一些政府机关食堂可谓费尽心思。他们把早餐榨豆浆剩下的豆渣，加上各种应季辅料，烙成小饼。一口下去，饼皮酥脆，唇齿留香，口感丰富。把西瓜皮、萝卜皮和各种菜梗，洗净腌制成爽口小菜，既丰富了干部职工的餐桌，更是把反餐饮浪费落地落实落细，见到实效。

善用“小巧思”，让节约成为一种习惯。俗话说：“节约好比燕衔泥”，这句话告诉我们，节约就应该多开动脑筋，从小事做起，积沙成丘、积少成多。在这方面，一些政府机关食堂已经走在前列，做出了表率。比如海南天涯区委机关食堂，日均用餐人数达600人，用的油多了，换掉的油桶也不少。厨师们想到一“小妙招”，在厨房内专设控油区，将使用过的油桶控干，残油回收利用。再如吉林长春市绿园区林园街道食堂，实行“个性化”菜单，制定膳食平衡、科学适量的用餐食谱，在供餐加菜过程中适当控菜，推动干部职工养成“勤拿少取”的就餐习惯，减少因食品口味问题产生的浪费。

杜绝盛宴变“剩宴”，机关食堂要做好表率。“制止餐饮浪费是一项长期任务，要坚持不懈抓下去，推动建设节约型社会。”节约型社会的建成，非一日之功。党政机关应当带头开展粮食节约行动，落实反食品浪费管理责任，坚决杜绝盛宴变“剩宴”。（李瑛）