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福州市鼓楼区永和鱼丸店

2015-08-28 16:05:54  来源:  责任编辑:肖月青   我来说两句
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福建省著名商标

福建老字号

中华老字号传承创新优秀企业

福建省非物质文化遗产保护项目

主要荣誉:

“永和”鱼丸店创建于1934年,是福州市现存最老的鱼丸品牌,“永和”鱼丸制作技艺被认定为福建省和福州市非物质文化遗产保护项目,荣获福建省著名商标、福建老字号、中华老字号、福建餐饮名吃老字号、福州特色品牌小吃。

公司简介:

永和鱼丸店由刘二俤于1934年创办。上世20年代,刘二俤学会了打鱼丸技艺。但开店要店面、资金。他去台湾,希望打鱼丸技艺能在台湾有所用处。他曾在永和县一家小吃店打工。30年代初刘二俤回到福州。在家里做好鱼丸后挑到三坊七巷,用调羹在小碗里敲动,发出清脆的响声。1934年他在塔巷口(今817北路410号)开鱼丸店。为纪念他在台湾永和县的经历,称“永和鱼丸店”。

1958年,个体小吃店走合作化道路。1963年福州筹建“味中味”,永和鱼丸店并入该店,店面被拆迁。别人在塔巷口开“塔巷口鱼丸店”,永和鱼丸店只好缩进塔巷深处。1969年刘二俤去世,其子刘永祥接替;1975年海味馆开业,刘永祥的妻子陈碧英被调该馆主持鱼丸生产。许多顾客得知永和鱼丸店的后人在该馆做鱼丸,纷纷前来购买。

在福州小吃众多,其中鱼丸比较出名。说到鱼丸不能不提就是福州的“永和鱼丸”它的口味闻名海内外,被评为福州的百年老字号的光荣称号。

因老店面无法收回,刘永祥只好带着14岁的儿子刘景舒,重打永和的旗号在塔巷31号老屋重新做鱼丸生意。刘景舒成人后,既坚守老传统,又树立新的经营理念。在抓产品质量的同时,大抓服务质量和安全、卫生。1999年买下贤南路50平方米的店面,经设计装修,作为示范店,又陆续开了福飞路、仙塔街3家分店。

地址:福州市鼓楼区南后街40号

 

 

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