带着甜美笑容的黄亿，年仅30岁就已在英国拥有高知名度，成为在料理节目中愈来愈闪耀的“美女厨神”。图／陈怡君摄影
　　
　　出生台湾的她靠着料理中国菜，在英国开创知名度及事业，除了与英国BBC电视台签约主持美食节目外，2008年7月出版的第二本著作《Chinese Food MADE EASY》，上架八周后就勇夺亚马逊网络书店畅销书第一名。日前她还接受英国安德鲁王子（约克公爵）颁发奖章，表扬她推广亚洲文化的贡献。
　　
　　毕业前，兴起创业卖凉面念头
　　
　　黄亿在伦敦大学经济系毕业前，有一次到一家装潢很漂亮的三明治店买了一盒凉面，她吃过后认为，口味实在不怎么样，还不如妈妈做的好吃。她颇具生意头脑，吃了这碗不太好吃的凉面后，心想或许是一个商机，兴起创业卖凉面的念头。
　　
　　当时是1999年5月，她正忙着准备毕业考，很多朋友、同学已经找到会计师的工作，有人则准备毕业后到投资银行上班。当时教授问黄亿是否到类似的领域工作，但她却有不同的想法。
　　
　　黄亿笑着说：“我当时只想赶快毕业、工作赚钱。到投资银行可以赚取不错的薪水，但要花好多年竞争才能爬到高位。”她经过深思熟虑，决定放手一搏、自行创业。
　　
　　但她决定创业时，从事贸易的父母亲泼她冷水，告诫创业并不容易。但她凭着一股冲劲跟直觉，决定试试看。
　　
　　那一年的5月，黄亿忙着考试，一边开始她的创业之路。她说，当时她和在伦敦有80多间分店、后来被特易购并购的europa FOODS采购Tim Marland联络，认为当地市场缺乏凉面这种产品，希望能约时间当面谈。
　　
　　她照着妈妈的食谱，把煮好且冰过的凉面加入黄瓜丝、红萝卜丝、鸡丝、芝麻酱、香油、酱油、磨碎的蒜泥及少许的糖，随便找个盒子装，带着自行开发出的“产品”去见超市的采购。
　　
　　这位创业时遇到的第一个贵人在尝过后，第一个反应是“英国人不吃冷的面”。并告知产品要在超市上架，一定要有正式的厨房、送货的冷藏车及卫生单位的认证。
　　
　　黄亿后来相中一位华人房东的厨房，央求对方让她免租金先试三个月，等上轨道后，会把楼下的办公室一并租下。1999年7月，她在毕业后就与爸妈三人开始在厨房创业，她每天到市场购买材料、找包装公司，投入创业的世界。
　　
　　靠着蛋丝、鸡丝、素食、虾四种口味的凉面，她就开始“赌一把”。Tim先让她的凉面在20间分店上架，每日总共下单四、五百碗，为期三个月。
　　
　　一年后，改良包装使生意大发
　　
　　黄亿以为有了这笔订单后，生意一定不错，每天早上9时上班、11时接单，做到半夜12时下班；但没想到，每间店顶多卖出十碗，还不到订单量的一半。一个月后，她开始开拓其他的通路，找上当时在英国有许多分店的三明治店benjys。
　　
　　不过，黑底的包装盒卖相不佳，加上外国人嫌佐料要自己拌进面里太麻烦，卖了一年多，她才发现问题所在，将凉面包装改成透明盒、直接把佐料调进面里。经过改良后，在benjys一天最高纪录可卖出1,000碗至1,200碗。
　　
　　现在这个自创的“FUGE福”品牌，除了凉面外，还因应顾客需求，开发出沙拉、鸡串、烧卖等40多样产品。其中，鸡胸肉凯萨沙拉就是畅销商品。
　　
　　而通路方面也从超市转变为以外烩公司为主，针对外烩客户，她也开发大包装的产品。
　　
　　2004年时，公司营业额已冲到四、五十万英镑，还在伦敦东边、邻近2012年伦敦奥运场地处，买下7,200平方英的厨房。而当前员工已增加至20位。
　　
　　新灵感，自创品牌销售水果醋
　　
　　有次她遇到一位英国妇人，告诉她喝醋对身体很好，又给了她灵感。她回台湾找到供货厂商后，2002年起在英国自创品牌TZU销售水果醋，除了一般的梅子醋外，苹果、水蜜桃两种水果醋还加入气泡口味，250毫升卖1.5至2英镑。
　　
　　不过，创立初期并非一帆风顺。当时英国人不流行喝健康醋，许多人听到醋就害怕，市场接受度不高。黄亿为推广品牌，主动到店里促销，让顾客试喝，才逐渐获得消费者接受，进而成功打进SELFRIDGES百货、伦敦的shochu Lounge等通路，可以把水果醋加上鸡尾酒一起喝，成了高档餐厅、酒吧的时髦饮品。
　　
　　但是，现在她还忙着上电视及出书，黄亿就将TZU的品牌交给经销商负责，开拓餐厅通路。进入2009年，她计划推出以自己名字Ching为名的锅具、酱料，未来还想开设专卖中国式茶点的茶店，进一步发扬中华饮食的文化。

（责编：吴颂洁）