强调新鲜原味，野生处女蟳，售价约300元。图／修瑞莹
台南市安平旧市区不仅有古
迹，传统小吃也非常有特色，除耳熟能详的周氏虾卷、同记豆花、天从伯鱼丸汤、蚵仔煎、虾饼等，当地人才知道的传统美味，虽然名气不大，但滋味可不逊色。
安亿桥下加油站对面、伍德宫庙口的阿德小厨是30多年老摊，第一代经营时以便宜好吃的羊肉著名，当前由第二代女婿蒋华成接手，除坚守传统口味外，在纽约开过餐厅、能做一手江浙菜的他，也把不少外省菜加入菜单里，是安平区少数能吃到外省菜的店家，往往给客人意外惊喜“这里竟能吃到道地江浙菜”。
羊肉汤一碗40元、多年价格不变，汤头以羊大骨熬制，加入酸菜与姜丝，肉嫩而不膻，不敢吃羊肉的人都能试看看；蒋华成自豪的糖醋料理，例如红烧田鸡内嫩外酥，搭配恰到好处的芡汁，宫保鸡丁以鸡腿肉制作，同样滑嫩入味，处处可以看出老板的坚持与用心。
食材新鲜口味佳，一碗35元。图／修瑞莹
妙寿宫旁的庙边海产，号称“想吃原味的、来这里就对了”，老板王庆沧因为爱吃海产而开海产店，坚持给客人最新鲜天然的食材，只要天候不佳、渔船不出海，他找不到新鲜货就不开店，一年开店的天数不到一半，客人想吃往往得“追着老板跑”，打电话确定有开店才吃的到，周末往往开店2个多小时，东西卖光就收摊。
价格便宜用料实在，沙茶羊肉80元、羊肉汤40元。图／修瑞莹
店内只有简单不到十道菜，大多水煮冰凉后食用，包括处女蟳、澎湖小卷、河豚皮、虾等，老板会建议客人不沾酱料，品尝最鲜甜的口感，30公斤以上的鱼煮西瓜绵，又Q又嫩，干煎时鱼、不新鲜的鱼绝对一尝就知道，客人大多是熟客，“只要吃过就‘着’”客人说。
细致滑腻，还附上炒黑豆与黑豆茶，一碗30元。图／修瑞莹
在安平市场内经营已经45年的何家鼎边锉，靠着新鲜的食材及单纯的美味吸引客人，使用的蚵仔、虱目鱼片都是安平本地生产，汤底用鱼骨熬制，鼎边锉则是手工制作。
一名吃了数十年的老客人说，何家鼎边吃在嘴里软Q又入味，蚵仔大又好，别家很难比。
在安北路上离同记豆花不远的茂记黑豆花，也是当地人喜爱的点心，不仅卖黑豆花，老板吴秋茂还贴心的提供炒黑豆与黑豆茶，让客人品尝，茂记豆花是从吴秋茂的祖父就开始制作，吴秋茂自行研发黑豆花，口感滑嫩，吃得到豆香，店内也有白豆花。
(责编：胡婷婷)
