报道称，分析烘焙业出现倒店潮的原因，台北市糕饼公会副理事长张国荣认为，主要是面包涨价幅度跟不上物价波动，以主要材料面粉为例，两年前的价格为一袋300元新台币，之 前涨到600多元新台币，烘焙业的利润至少减少二成。

　　张国荣预测，今年下半年台湾烘焙业真正的考验才会开始。之前很多店家以没赚钱或少赚点苦撑，但财务问题慢慢浮现，没有特色、规模较小的面包店都可能被淘汰，可能还要再过一、两年，才能改善情况。

　　业内人士表示，岛内面包烘焙业还会倒几家，中秋节过后就会见真章。因为业者此时大量采购原物料，若消费者采购意愿不高，或转向知名品牌，岛内许多店家会大受冲击。

　　一位烘焙师父认为，烘焙业难熬，不能一味怪成本涨，主因是市场饱和，加上大卖场量大、价低，“口感虽差一点，但多数消费者可接受”，一般面包店客源流失，难以支撑。

　　“该倒的，都倒了”，有业者对此比较乐观，认为烘焙业能否存活，要看各家竞争力。

(责编:孙靖)