厦门大学教授、民俗学家黄宗实说，每年的农历五月初五端午节，闽南人叫五月节，台湾叫午日节，也称五月节。缚粽和吃粽，展示两岸食缘相同，感情相系， 所体现的饮食文化更具中华民族的传统文脉。

    与全国其他省份相比，闽南的厦门、漳州、泉州一带的粽子，原料和配料有很大的不同。可是，海峡东岸的台湾却与海峡西岸的闽南保持着相同的制作方法和吃法，无论形状、做法还是口味，都毫无二致。

    北方的粽子是用竹叶包裹纯糯米，也有少数会包进一些红枣，煮熟后沾绵白糖吃，基本是吃糯米的天然原味。闽南的粽子却主要是肉粽和碱粽。碱粽以糯米和碱为原料，吃时沾糖或蜂蜜；肉粽最讲究，用糯米裹上猪肉、香菇、栗子、花生和海蛎干，也有人放干贝，无论做法或用料都是典型的闽南特色。

    台湾粽子的做法和口味与闽南一带基本相同。台湾民俗学者翁大川说，除原住民外，绝大多数台湾人都是大陆移民，因此大部分文化脱离不了大陆文化的槽臼，端午节当然也不例外，只是加入一些地方色彩而已。

    台湾的肉粽与闽南基本相同，只是碱粽有所不同。翁大川说，台湾的碱粽一般作为祭祀之用，尤其是客家人，是祭祠的必备祭品。同是台湾，南部与北部的碱粽做法有不同。北部是将米泡在水中，捞起沥干，再用油炒香，拌入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料，一起蒸熟，然后用竹叶包裹时再加入馅料，复行蒸之使入味。南部则用纯白糯米泡水捞起加入馅料，用竹叶包裹，入水煮熟。制作方法不同，风味也不同，台湾北部的粽子重的是人工的香味，南部的粽子透出的是竹叶的清香。

    在闽南，无论肉粽还是碱粽，都已不仅只在端午节时才包，平时的街头小店和大酒店里都有卖，已是地地道道的“闽南特色风味小吃”了。与闽南不同的是，台湾包粽衍生出“包中”的意思，应考、买彩票的人特别中意。

    台湾传统端午节，还有吃桃、茄子和菜豆的风俗，意在健康与长寿。桃子为寿桃之意，茄子和菜豆是为健康。（记者余瑛瑞）

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