正视餐厅为“浪费”顾客“免单”背后的尴尬

这几天，北京丰台区某餐厅服务员因制止顾客餐饮浪费反被指责，引起网上持续热议。网友们纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。2月21日，丰台区青联委员、丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受记者采访时表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。（2月21日《北京日报》）

尽管个别网友对餐厅服务员三番五次劝导顾客“不是提醒是骚扰”，产生了质疑论调，但舆论总体对餐厅服务员持认同态度，涉事餐厅浩爷羊蝎子火锅六里桥店，并为受委屈的服务员颁发“安慰奖”，这不仅体现了抵制餐饮浪费，已形成全社会的共识，更体现出餐饮行业，作为制止浪费行为的重要践行者，正在发挥应有的作用。

然而，餐厅给这两位“浪费”顾客“免单”，理由是“顾客在店里用餐时发生了不愉快的情况”，社会各界包括舆论，对这种“息事宁人”的做法，持反对态度。服务员不卑不亢，餐厅没有理亏，为何要给造成浪费的人“免单”？难怪乎，当地餐饮协会会长也不认同餐厅“免单”的做法。

从某种意义上讲，餐厅“委曲求全”暴露出餐饮行业在制止顾客浪费时的尴尬角色，因为没有执法资格，只能用温和的态度，来提示、劝导，而不能采取硬性措施，若遇到任性的消费者，却无法发挥的应有劝导效果，甚至考虑到自身经营，和气生财，只能“睁一只眼，闭一只眼”。

目前，《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见，其中，明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为；第十三届全国人大常委会第二十四次会议完成审议的《中华人民共和国反食品浪费法（草案）》第七条也明确规定：餐饮服务提供者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。

这就提醒人们，针对可能存在的不听劝告者，在制定反浪费法律时，一方面，不妨赋予餐饮服务主体更大的自主权，如收取服务费、厨余垃圾处理费等，通过提高餐饮浪费成本，来倒逼顾客节约，真正架构“谁浪费谁买单”的机制；与此同时，建立联合执法机制，可由餐饮企业提供录音、录像以照片等证据，提交监管部门进行执法，这不仅能避免餐饮行业无执法权的尴尬，让不听劝阻的消费者受到应有处罚，也能有效保障制止浪费不总停留在“口号上”。（吴睿鸫）