遏制浪费需要剩菜“论克罚款”硬招

8月17日，“长沙一食堂退餐超125克罚1元”登上微博热搜。据了解，该食堂为长沙市直机关食堂，食堂以此方式提醒大家“文明用餐，杜绝浪费”。据当地媒体报道，长沙市直机关食堂餐盘回收处放有一个厨房克秤，一旁提示“请文明用餐，按需取食。退餐超125克，请自动刷卡1元”。（8月18日《新京报》）

目前许多地方机关食堂实行的都是自助餐用餐方式，提供较为丰富的菜品供用餐者选择，用餐者可以根据自己的喜好自行打菜。同时，用餐者应当做到“按需取食”，避免出现餐饮浪费。

然而，正是因为实行的自助餐用餐方式，一些机关食堂用餐者出于“占便宜”心理，往往超出自己所需要的用量取食，结果吃不完，导致浪费。而部分用餐者长期造成的餐饮浪费加起来，则是一种巨大的浪费。

而部分机关食堂用餐者所以会出现餐饮浪费现象，首先是因为其缺乏必要的节约意识。其次，对用餐者浪费行为缺乏必要的监督与约束，也是导致一些机关食堂用餐人员出现餐饮浪费的重要原因。所以，除了有必要通过竖立标识牌、张贴横幅等方式，提醒用餐者节约，以及单位开展有关节约教育之外，遏制机关食堂餐饮浪费现象，还有必要对餐饮浪费行为加强监督、进行约束。

加强监督方面，近日媒体报道的多地机关在食堂设立监督员，对机关食堂用餐进行全程监督，对餐饮浪费行为进行提醒与制止，无疑是一种有效举措。

而像长沙市直机关食堂这样实行剩菜“论克罚款”，则是通过经济手段对餐饮浪费行为进行制约。用餐者出现剩菜达到一定重量就罚款一定金额，剩得越多罚得越多，用餐者的用餐成本就要相应增加，这样也就有利于约束用餐者行为，减少餐饮浪费现象出现。

综上所述，无论是立足于监督的设立机关食堂监督员，还是立足于制约的机关食堂剩菜“论克罚款”，都是有利于遏制餐饮浪费行为的有效举措，值得全面推广。（魏文彪）