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网红餐饮“落地”还需管理发力

2018-01-29 16:42:53 曹建明 来源:东南网  责任编辑:孙劲贞   我来说两句

近两年,网红餐饮成了福州各城市综合体的“香饽饽”。昨天记者走访市场时发现,福州城市综合体引入的网红餐饮店越来越多,有的城市综合体甚至有20多家网红餐饮店。业内人士表示,网红餐饮一般都有自己的特色,比较受欢迎,可以提升城市综合体的客流量,不过,问题网红餐饮也有不少,应该有选择性地引进。(1月29日 福州晚报)

城市综合体期望通过引进网红餐饮来吸引客流人气,改变经营局面,最终实现双赢,其思路和出发点当然不错,但网红餐饮是通过迎合消费者喜好,借助互联网、社交平台二次传播而走红的餐饮店。有的靠产品特色走红,有的靠特别的装饰走红,也有的靠明星效应走红。而网红餐饮“落地”城市综合体后,网络营销的效应将慢慢让位于餐饮的口味特色以及卫生与质量等。因此,在坐享网红餐饮红利的同时,还需要管理和创新的发力,才能让网红餐饮成为天天红、月月红、年年红的四季长青店。

网红餐饮的成功,大多是因为具有受到消费者青睐的中低端消费的特色餐饮,以及成功的网络营销手段。但不可否认,有一些网红餐饮是通过炒作、通过雇人排队、饥饿营销等手段制造出来的,也有的制造噱头,不注重餐饮品质。在网络上也许难以让人认清真相,但一旦落地,如果没有过硬的品质和口味,被消费者抛弃就是在所难免的事情。最后的结局就不是城市综合体和网红餐饮的双赢,而是双输的局面。

因此,城市综合体在放下架子引进网红餐饮后,不能仅仅将其当作只会下蛋产生租金的母鸡,而应该以共享共荣共同发展的态度,给网红餐饮固本培育,与其成为利益共同体,促使其保持走红的本色和特色,并且在就餐环境、餐饮质量、卫生方面,能够更上一层楼。加强对食品安全、食品卫生的监管,并引导各个网红餐饮在坚持创新的同时,坚持错位竞争,在良好的竞争生态下共同发展,为消费者提供更好的美食品味和更美的休闲时光。

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