对很多人来说，端午节是童年时一段美好的记忆：包粽子、挂艾叶、佩香囊、赛龙舟、饮雄黄酒……可现在，只有粽子还能用清香唤起人们的亲切回忆。早 在半个月之前，商家早早就开始把粽子摆上了货架。

　　端午节，无论是为了纪念诗人屈原，还是为了纪念伍子胥，或是为了纪念东汉孝女曹娥，抑或是纪念现代革命女诗人秋瑾，总之我们应该记住这个节日——中国的传统节日。

　　吃特色 品粽方法最难忘

　　什么最让人难忘，应该是特色吧，与众不同的才更容易脱颖而出。端午节这天，挖掘一个特色吃食之地，不仅美食留香，更可度过一个难忘的传统节日。

　　在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。晋风庄园的凉糕，是用当地特产黄米、江米等杂粮，用水浸泡四到五小时下锅熬制成稠粥状，然后出锅在盛器中一层层地摊平，每层中分别放置已煮熟的红枣、板栗、核桃仁等杂果，置于阴凉处。

　　再就是那蘸凉糕吃的糖浆了，用胡萝卜切了极细的丝然后煮到烂软，捞出萝卜丝，把水分拧干弃掉，继续小火炖那萝卜汁，炖上十几个钟头，清澈的水渐渐变得乌黑稠厚，并蒸发到只剩一个锅底儿，突突地冒着小泡泡的时候大概就好了。这种带着胡萝卜特有香味的糖浆，甜而不腻，温补清火，就是直接吃也很美味呢。当然蘸着食用泉水，凉凉的、带着苇叶清香的凉糕，混合着特有的两种香气就更美妙了。食用时最简单的方法，在表层撒一层白砂糖，凉糕入口软绵香甜、清爽怡人。

　　吃正统 品粽方法最家常

　　没的说，吃粽子是过端午节最直截了当的方法之一。市场已经开始售卖粽子叶，提醒着每个人，端午节快到了。

　　端午节在南方可是个大节日，划龙舟喝雄黄酒包丝线荷包吃糯米粽子，可到了北方，就剩下了吃粽子这一项，而体验端午节最精华的一项庆祝活动是可去国际饭店，有糯米豆沙的、糯米小枣的粽子，还有八宝粽子。每种粽子都结结实实地用草绳绑在苇叶里，上桌之后，服务员会帮你把粽子绳咔咔割断，然后再戴着手套把粽子的“衣服”扒掉，用刀叉切成块，晶莹的糯米里丰富的馅料就大大咧咧的流露出来，丰富得让人看着就高兴。一口咬下去，黏滑的糯米在牙齿唇舌间轻轻滑过，豆沙的绵甜、小枣的清爽，还有各种坚果的香味混杂在一起，小粽子有别致的大味道。

　　吃原香 品粽方法最亲切

　　都说“每逢佳节倍思亲”，个中感觉只有那些离乡背井的人才能体会。客居北京，端午节不能回家的人，也别错过这个节日，找一处地道的家乡料理，回味一下原乡的味道。

　　枧水粽由糯米、莲蓉和碱水混合制成。由于添加了碱水，粽子蒸熟后通体金黄，口感细腻甜美。正宗的港式裹蒸粽，是由咸蛋黄、糯米、烧鸭、瑶柱以及北菇、莲子等十余种原料制成的。糯米中混合了蛋黄、绿豆的香味，让人不忍停口。吃时需蘸特制酱油。广州大厦除了南方风味的粽子，也有以枣、果脯等作为馅心的粽子。

　　果脯粽，采用的原料是果脯、糯米。粽子有浓郁的什锦果料和糯米的香味。腰豆粽剥开粽子皮，晶莹剔透的糯米和红色的腰豆相互映衬，色泽艳丽，吃起来豆味浓重。

　　吃新鲜 品粽方法最另类

　　新鲜事物的出现，很容易让人过目不忘。让这传统的日子也活跃起来，新鲜起来吧。

　　平时吃裹蒸粽都爱把粽子切块煎着吃，金黄的外皮酥酥脆脆的特别香，其实，可以把这种做法融入菜式里，大家一起分着吃，每人一块，在品尝粽子美味的同时，也不容易感觉到油腻。桃李中餐厅的香粽牛柳，粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。

　　此外，在超市，有粽子做成的冰棍，吃起来凉凉的、甜甜的，里面的糯米吃起来很筋道，很爽口。

　　吃精致 品粽方法最新颖

　　过节，又是中国的传统节，讲究一下是应当的。精致的环境、精致的菜肴、精致的安排，让人无法忘记这精致中的端午节。

　　粽子与咸肉搭配不算新鲜，在南方属于基本“组合”，味道很鲜美。油光闪亮的粽子香气诱人，用筷子搅散粽子，里面包的料一应俱全，糯米是浅褐色的，不吃肉只吃糯米也很入味，肉是用来提味的，很嫩、很香，难怪吃起来有一种独特的鲜香。再配上一杯绿茶，堪称完美组合，幸福！

　　据美味斋的厨师介绍，做肉粽时，肉要在酱油里泡一晚，这样会很入味。煮粽子讲究火候，下沸水锅中，先用旺火烧煮，再添加清水，改用小火，让锅内水微微沸腾，使粽子内的热量分布比较均匀，不会出现外熟里生，时间控制在９０—１２０分钟。来源: 北京娱乐信报

　　(责编:林长春)