东南网-海峡都市报3月19日讯（本网记者 练仁福/文 黄孔瑜/图）正宗佛跳墙、龙虾黄金饭、胡椒金枪鱼意面，单是听着这些名字就让人想流口水。南瓜、芋头、白萝卜……这些常见的普通蔬菜，成了原材料，一雕一粘再一拼，鹰、狮子、灯笼等原型艺术品摆到了桌面上。昨日，第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流赛在福州举行，厨界精英们打造了一出色香味俱全的美食盛宴。
瓜果蔬菜雕出精美工艺品
十几斤重的大南瓜，经创作成了龙凤呈祥图纹的灯笼；一根芋头，雕雕刻刻，成了腾飞的巨龙、咆哮的狮子或者展翅飞翔的雄鹰。在食品雕刻现场，各路选手让市民大开眼界，短短几个小时，一件件精美的艺术品摆到了大家的面前。
“好的菜品，不仅要味美，也要注重好看。”此次大赛总裁判、全国餐饮业国家一级评委何逸奎说，除了煮出美味，好厨师还要能给顾客奉献艺术的享受，给人口感美、视觉美双重享受。
在热菜现场操作中，记者看到，裁判们除了品尝菜品美味，考察营养，菜品的色泽、拼盘艺术创新都是打分的重要标准。
马祖厨师带来红色鱼丸
作为此次大赛的亮点之一，海峡对岸的同行业也赶到榕城助兴，台北中华美食交流协会、台湾日月潭涵碧楼、马祖餐饮业交流协会现场展示了当地的特色美食，他们在现场设置的展台成为人气最旺的点。
“我们制作的这个展台，叫做‘五彩缤纷两岸情’，代表海峡两岸一家亲，展示台湾本土美食文化。”台北中华美食交流协会会长梁幼祥说。
马祖代表队的一位师傅告诉记者，福州与马祖的美食口感非常接近，但也有自己的特色。“在马祖，鱼丸会加红糟去煮，一碗鱼丸有红白两种色泽，口感变得更棒。”他说。据悉，此次大赛由中国饭店协会、省总工会等单位共同主办，共有来自全省九设区市的229位选手报名参赛。获得竞赛金奖的选手，将被授予“中国烹饪大师/名师”和“中国饭店业服务大师/名师”荣誉称号，组委会还将推荐其参加第三届全国饭店业职业技能竞赛总决赛。
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