“‘丹凤朝阳’这道菜是我经过三个多月、四十多次的反复试验、制作而成的……”3月5日下午，在非物质文化遗产——“妈祖宴菜”的传承人王文基先生家中，王文基特地给记者递来一本台湾的《TVBS周刊》，并向记者介绍“妈祖宴菜”。记者看到，杂志中一道道“妈祖宴菜”色彩明丽、造型逼真，那“丹凤”展翅欲飞，那“寿桃”鲜艳欲滴……在菜里，王先生不但展示了自己的厨艺，也展示了妈祖文化和具有浓厚地方特色的莆田文化。

王先生今年72岁，他神采奕奕，非常健谈。他说其母亲是吃素的，却有一手做菜绝活。王先生小时候家里贫穷，为了谋生，其母亲在鼓谯楼附近开了一家锅边糊店，王先生常常在店里打下手，渐渐的，他对烹调产生了浓厚的兴趣，也与烹调结下不解之缘。40岁那年，王先生来到当时的莆田县供销社饮服公司工作，他有一手莆田风味小吃技法，烹饪技术在莆田小有名气。

一次偶然的机会，使王文基先生声名鹊起。1983年，一位国家领导人来莆考察湄洲湾，莆田党政领导决定用当地风味小吃来接待，并特请王文基当主厨。“当时除了炒米粉、焖豆腐外，还有一道菜是‘寿桃’，我把糯米粉揉搓至表面光滑不粘手，把莲子蒸熟碾成泥，桂园肉蜜饯切丁，再把这些辅料搓成馅，然后把主料捏成桃形，上笼蒸熟。这些‘寿桃’要是和真的水蜜桃放在一起，从外形上看分不出真假。用餐后，许多人赞叹莆田菜很有特色，”王先生自豪地告诉记者。

1984年，国家商业部决定在上海举办全国供销系统饮食服务管理人员培训班，我市派送王先生到上海和平饭店学习。培训班的主讲厨师是个特一级厨师，曾为许多外国政要当主厨。当时他见到年过半百的王先生时连连摇头：“学员中你年纪最大，人家都是年轻人，人老了不适合来学习。”在实践学习中，主讲厨师不让王先生进厨房学习掌勺，他就站在厨房的窗外学习，并默默记下炒菜的工序与配料等。等到晚上时，王先生再把当日所学到的整理成笔记。后来，主讲厨师被感动了，破例收下这个“高龄徒弟”。在毕业考时，王先生试制了一盘“雄狮吐火”，它造型似雄狮，又似在吐火，清香宜人。当时主讲厨师不禁夸自己的徒弟“青出于蓝而胜于蓝”，而且还破例把《红楼梦》菜谱中的烹饪法教给王先生。

1987年，为纪念妈祖羽化升天1000周年圣诞，王先生前往湄洲岛，深入渔民之中，倾听民间关于妈祖的故事，然后根据妈祖故乡风味，结合宫廷供品和民间供品特色，以莆仙地产原料为基础，精心创作出蕴含妈祖文化魅力的十二道“妈祖宴菜”。王先生把千年神话化珍馐，“妈祖宴菜”被授予国家专利，还获科技成果爱迪生金杯奖，深受海内外游客好评。1998年3月，王先生在台北莆仙同乡会、台南鹿耳门天后宫先后举办妈祖宴菜品尝会，当场表演烹饪绝活，受到莆仙乡亲和台湾妈祖信徒热烈欢迎，首开海峡两岸以饮食方式交流妈祖文化先河。去年，“妈祖宴菜”被批为非物质文化遗产。

“受我影响，我孙子对烹调也‘情我独钟’，他做的荔枝肉很好吃，”谈到这，王先生朗朗笑开了，他说他还准备写一本《中国烹调》与一本《中国美食》，让自己的晚年生活更加丰富多彩。