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年糕糯 米花香!春节将至 各地年俗美食相继登场
www.fjsen.com 2024-02-04 09:55:43   来源:央视新闻客户端    我来说两句

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年糕飘香年味浓

每道工序有讲究

走进广东中山大涌镇萧师傅的传统美食店铺,清新香甜的年糕味道扑面而来。萧师傅告诉记者,从一月中旬开始,他们就开始做春节年糕。年糕的制作十分讲究,糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油以及红糖水一样都不能少,每道工序都讲求细节和技巧。

传统美食手艺人 萧伟州:做年糕,每一个步骤都要做得很足,搓面粉肯定很重要,搓得均匀,做起来不怕起泡,吃起来软糯很多。

手工炸鱼圆 团圆过大年

在安徽桐城鲟鱼镇,油炸鱼圆子就是一道本土主菜。将5斤左右重的草鱼,去鳞后剖开切半,去掉鱼头、鱼尾、鱼骨,并将鱼肉剁碎成酱状,主料准备好之后,在鱼糜中加入面粉和鸡蛋,拌以豆腐沫、葱花、姜末等调料,搅拌均匀后,就可以下油锅炸了。

居民 童复猷:鱼圆子加工出来特别好看,圆圆的,金灿灿的,象征着家庭团圆,大家在一块和和美美。

米花托氛围 喜庆迎新年

在贵州铜仁石阡县本庄镇,一整条街的村民都在做米花,空气中弥漫着米花的香气。这里的米花口感好,买的人也多,大家都亲切地称这条街叫“米花街”。贵州炸米花是一道传统的风味美食,有象征幸福和美、喜庆团圆之意。首先将糯米清洗干净,放入锅中蒸熟,再放入模具中撒上红莲花等染料,就可放到油锅炸制。

顾客 李明阳:特意来买两朵米花过年,小孩老人都喜欢吃。

顾客 吴廷龙:我是买来结婚用,我们这边的风俗要用米花烘托下喜庆的氛围,所以今天来这边采购。


责任编辑:翁晗